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1999年国家出台了《GWPB 5-2000》饮食业油烟排放标准（试行），并于2001年颁布了正式的中华人民共和国国家标准—环境空气质量标准GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》，除油烟设备，这一标准要求所有餐饮业企业必须安装油烟净化设备。油烟净化设备的市场前景一下子明朗了起来。
国内的油烟净化设备开发生产没有国外先进技术可以借鉴，厨房除油烟设备，各种油烟净化技术几乎全部是由本土发展起来的。究其原因，除油烟设备批发，中式烹饪独特的烹饪方式导致了与西式烹饪完全不同的油烟废气，西方科技发达国家对油烟净化技术的需求程度远远小于中国国内，不断提高的国人环保意识和国标GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》促成中国油烟净化设备逐步形成产业化，而且这个产业的核心技术几乎都是由国内的中小民营企业分散发展起来的。逐步成熟的技术中针对油烟中大颗粒污染物的机械式油烟净化器以及针对油烟中稳定气溶胶污染成分的静电式油烟净化技术目前暂时占油烟净化设备市场的主流。
总之中国油烟净化设备产业正处在迅速发育逐步成熟的初级阶段。
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针对过去的一年根据市民对长沙的环境评价是空气不太好 污染严重等问题。2014年湖南省环保部门内部已经达成统一方案，要求餐饮业必须安装油烟净化器，否则不给开业，已经开业的只要有市民反映投诉必须处理达标，以达到市民的期望要求。
目前长沙市大小餐饮企业，都在咨询相关信息和了解处理方案。有消息灵通企业已经两年前餐饮店开业的时候就已经做了环保达标处理，黄兴路开土菜馆的业主莫老板说:我们菜馆去年开业的时候就考虑到这个问题并做了环保处理，除油烟设备代理，从广州购买并安装了油烟净化器，排水方面也装了油水分离器。虽然在成本上会有点上升，但是跟周围居民住户的关系融洽更为重要，附近居民满意了，生意也就上去了。
据当地环保局粗略计算，以长沙市为例子，目前餐饮企业有做环保处理的不到20%，店面规模越小，环保达标率越低。看来餐饮企业的环保处理跟我们长沙市空气质量不太好，污染比较严重有莫大的关系。希望有关企业担负起责任，把污染源扼杀在萌芽状态，还长沙市民一个蓝天白云的美好环境。
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