酿酒发酵罐

酿酒设备的灭菌原理

酿酒设备的灭菌原理：

1、校正溶氧电极和pH电极。

2、罐体灭菌。根据需要将培养基配入罐体，按要求封好后将罐体放入大灭菌锅灭菌。

3、待罐体冷却后，发酵罐设备，将其置于发酵台上，安装完好；打开冷却水，打开气泵电源，连接通气管道开始通气，调节进气旋钮使通气量适当；打开发酵罐电源，设置温度、pH、搅拌速度等，640r/min下开机转动30min，设定溶氧电极为100。（具体的相关内容请参考文轩机械《不锈钢酒罐也会“短命”？咋回事？》的相关内容）

4、待温度稳定，各项参数都正确后，将预摇好的种子接入，开始发酵计时，并开始记录各种参数。

酿酒设备闪蒸技术是什么

发酵罐的闪蒸技术处理后，提高了原料品质，福建发酵罐，增加了红酒的色泽，而且色素稳定性强，更多的成熟单宁使口感更丰富。需要说明的是：闪蒸技术对葡萄固体部分浸提不是选择性的，即在浸渍“优质单宁”的同时，发酵罐生产商，也提取了“劣质单宁”。因此，对于质量差的原料，该技术只会强化葡萄酒质量缺陷，降低葡萄酒质量。山东全自动凉茬机厂家介绍与传统技术相比，该技术加强了色素和酚类物质的浸提，提高了干浸物的含量。酿造的红葡萄酒不易发生氧化、破败。“闪蒸技术”用于红葡萄酒的酿造。发酵罐设备首先，对葡萄醪液快速热处理，一般不超过4分钟，而葡萄醪液温度将高于80℃，然后进入气压约－0.9Pa的真空罐内瞬间汽化，与此同时，醪液的温度降低至35℃—40℃。

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