燕窝的功效

燕窝的泡发和含水率

泡发又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨胀、松软、柔嫩后供真是烹调用，干货原料重新吸收水分后，能最da大限度低回复原有的鲜嫩、松软状态。

水发按水温情况分为：冷水发（温水发）。水温一般在40摄氏度左右，夏季为常温，冬季为温水。热水发（建议救急才用）。又称泡发、煮发、焖发。可以通过将燕窝干料浸入热水中，燕窝，升温加热，提高水分子的渗透速度，达到干料充分膨胀，以达到用常温水难以达到的效果。

市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，但鱼龙混杂，真燕窝的含水率最gao高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质，如同《卖柑者言》中所谓“金玉其外、败絮其中”。优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的，买燕窝时用手捏一下，看是不是能听到清脆声方可辨别。

老年人可以了解的燕窝知识

人到了40岁后开始进入衰老期，

新陈代谢逐渐减慢，

身体各器qi官的功能也在逐渐退化，

如不适当加以调整，

将会进一步促进衰老过程的发展。

现代医学证明：

滋补品确实有提高人体免疫功能、

延长细胞寿命、抗病强身、益精神、

壮神志的作用，

老年人各脏器功能减退，

免疫功能下降，

在医生指导下服用一些滋补品，

尤其是燕窝，

无疑对祛病强身、

健身延寿是大有好处的。

中医认为，

燕窝性味甘平，

能够养阴润run燥，益yi气补中，

营养丰富，易于消化，

是最适合老人食用的。

老年人食用燕窝的功效

燕窝能提高免疫功能

学者们从燕窝中提取出一种

被称为促进T细胞或B细胞分裂的物质。

我们知道，

淋巴细胞是人体内重要的免疫细胞，

它主要包括T淋巴细胞和B淋巴细胞。

燕窝中的这种促有丝分裂原，

能透过刺激淋巴细胞的有丝分裂，

提高人体的免疫功能。

老年人的免mian疫力逐渐下降，

细胞衰老，新陈代谢减慢，食用燕窝，可以减缓。

燕窝能减缓皮肤、骨骼衰老

由于体内胶原蛋白大量流失，

老年人的毛发逐渐变细并开始脱tuo发；

皮肤也变得松松垮垮，暗淡无光；

骨骼的弹性和韧性降低，脆性增加。

燕窝中含有丰富的胶原蛋白，

它可以与弹力纤维合力构成网状支撑体，

为真zhen皮层提供安定有力的支撑，

并为表皮输送水分，

老年人经常食用可以减少掉发，

面色红润，并且增加骨骼的弹性和韧性。

燕窝中的“美容基因”——表皮生长因子，

能影响人体皮肤的细腻和老化，

能启动衰老皮肤的细胞，

减少皱纹，使皮肤变得光滑而有弹性。

燕窝能减缓神经组织的衰老

燕窝中的关键成份——燕窝酸，

主要作用于人体脑部，

能够有效的帮助老年人减缓脑细胞的衰老速度，

抑制记忆力的衰退。

且燕窝也是目前唯wei一能从食物中获取大量燕窝酸的渠道。

治zhi疗呼吸系统疾病

从古至今，燕窝的功效与作用，

各种医籍无不强调燕窝对呼吸系统（古时称为肺系）

疾病的治zhi疗作用，如痨瘵、咳嗽、咯血、痰喘等等，

也就是今天所说的肺结核、气管炎、

支气qi管炎等病。

另外，对于有吸烟的不良嗜好的人来说，

燕窝是不可多得的“洗肺”佳品。

所以，对被呼吸疾病困扰的老人说，

燕窝也是一种上佳的食品。

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