冷冻鸭珍

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冷冻鸭每到秋季，枝头挂满应季的干果。这其中尤以核桃居多，这时节，市场上卖鲜核桃商贩就渐渐多了起来。剥去鲜核桃的外层肉皮、敲开硬壳、撕掉内膜，冷冻鸭洁白的核桃果肉脆嫩清甜，完全没有核桃干果的那种沧桑和干涩，鲜核桃肉用来做菜，特别是凉拌了吃，脆甜又爽口。鲜核桃仁入肴鲜核桃仁入肴，以凉菜居多，比如前些年就流行过的韭香桃仁、大香菜拌桃仁、椒麻桃仁等。冷冻鸭
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冷冻鸭消费对冷冻食品需求增长是市场扩容的根本。未成家的年轻人是冷冻食品的重要消费群体，成家的白领和金领等是另一重要消费群体。随着就业压力的增大，年轻群体在家做饭的机会减少，冷冻鸭冷冻食品成为许多年轻人的必备食品。成千上万年轻人从农村涌入城市，中国城市化进程不断加快，扩大了冷冻食品的消费群体。冷冻鸭冷冻食品的快捷、方便、卫生等特点，满足了城市生活节奏的加快，因此市场容量自然出现大幅增长。冷冻鸭

冷冻鸭冷冻食品的问题正在解冻。如果不解冻，不但味道不好，还会导致养分流失。在冷冻过程中，蛋白质的变性是由于温度的变化，部分脱水，以及pH值的变化引起的。冷冻也会影响牛肉的嫩度。冷冻鸭冷冻食品解冻应采取“慢解冻”的方式，不要心急，直接放在炉子上解冻。冷冻食品失去水分，失去营养。冷冻食品中的酶即使在低温下也不易失活。冷冻鸭解冻后，酶活性随着温度的升高而增加，这将影响食品的色泽。冷冻食品在摄氏0度至10摄氏度时完全解冻。