食品级麦芽糊精

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　　5、用于降低冰点。在冰淇淋等冷饮中，西王麦芽糊精，可抑制冰晶生长，使冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，邢台麦芽糊精，口感良好。

　　6、用于降低体系的甜度。在糖果中加入麦芽糊精，可降低体系甜度，还可增加糖果韧性，防止返砂和烊化，改善体系风味，延长保质期。

　　7、替代脂肪。当麦芽糊精的DE值为3～5时，可产生类似脂肪的质构和口感，是一种优质脂肪代用品。

　　8、用于改善食品的结构和外观。在饼干或其它方便食品中，使产品入口不粘牙、不留渣，工业级麦芽糊精，造型及外观清亮光滑、饱满，减少次品，延长产品货架期。

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酶法麦芽糊精放在水中，食品级麦芽糊精，下沉很快，落在水底中，并能逐渐往上返，同时渐渐溶解，其溶解度略低于砂糖，但水化力较强。一旦吸收水分后，保持水分的能力较强。这是麦芽糊精的一个重要特性，在使用中常常会利用这一特性。

我国各地生产的麦芽糊精系列产品，均以玉米，大米等为直接原料，酶法工艺生产的。麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，它是各类食品的填充料和增稠剂。

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