厂商 ：诸城市汇品机械有限公司
山东 潍坊- 主营产品：
滚揉机的工作原理:通过滚揉锅的旋转产生轻柔的涡流， 肉与肉相互摩擦， 在一定的真空和时间下， 液体被快速吸收， 肉馅被均匀混和。但要选择一台合适的滚揉机应考虑以下几方面。
1 滚揉机常温型和温控型的选择
1.1 常温型滚揉机
整个加工过程在环境温度下， 肉与肉之间、肉馅与桨叶之间， 肉馅与锅壁之间， 因磨擦而产生热量， 导致肉馅温度升高， 从而导致有害微生物繁殖加快， 产品质量下降。
1.2 温控型滚揉机
载冷剂通过桨叶内壁， 将冷量传递给肉馅， 每一次投料后， 都能快速将肉馅温度快速降至设计温度(温度过高利于微生物繁殖;温度过低会降低肉馅生化反应速度)。运行效率和产品质量都大大提高。
2 驱动部的选择
无论是机械传动还是液压传动， 都要求能正反转， 以适应装料和卸料。
2.1 机械传动
设备简单、易维护， 但运行不平稳、频繁起动停止和换向时， 对机械部件冲击大。
2.2 液压传动
体积紧凑、惯性小、运行平稳、噪音小、故障率低， 但维修困难。
3 桨叶的选择
3.1 直线型
结构简单， 每锅肉馅都能较快地排出， 对粘附在锅壁的肉馅， 能轻易地用刮板刮出。但是其转速受到离心力的限制(当转速W ≥ g R时)， 肉馅就会与锅壁、桨叶之间相对静出， 从而影响滚揉效果。其中W为滚揉锅转速;g 为重力加速度;R 为滚揉锅的半径。因此它更适宜于小批量、多品种的生产。
3.2 螺旋型
由于桨叶呈螺旋形， 肉馅可以得到高速的滚揉，而不会由于离心力而影响滚揉效果。但是肉馅排出后， 锅壁上的肉馅不易清理。适宜于单品种、大批量生产。
通过以上三个方面的比较， 我们就可以根据企业自身实际情况， 选择好适合自己的滚揉机。
诸城市汇品机械有限公司专业生产各类型号真空包装机，真空滚揉机，盐水注射机，冷冻牛肉真空包装机销售，洗袋风干流水线，电加热夹层锅等食品加工设备及料车，滚揉机上料器，解冻池，降温池，腌制池，输送带等食品加工辅助设备，欢迎各界朋友洽谈合作。
真空滚揉机滚揉效果不理想的原因
真空滚揉机能够肉食品辅助吸收盐水，增加盐溶蛋白的萃取。随加工技术的不断发展进步，厂家提供了不同类型、功能各异的滚揉机供加工厂购买使用。
下面我们就来看一下滚揉机：
将肉块装入滚揉桶时，肉量应占滚揉桶总容量的三分之一，可以保证肉的能够有效滚揉、挤压。肉块过多，效果不佳，冷冻牛肉真空包装机价格，肉块过少，滚揉时间则应延长。一般滚揉时间可控制在4h左右。以容量为2000L的滚揉机为例，转速调节为6r／min，采用连续式滚揉法，经4h滚揉机运行大约12km，这是保证肉块较佳、保水性和结合力的适宜滚揉时间。
如果滚揉机滚揉后仍有较多盐水未吸入肉块内，这是什么原因造成的呢？
1、滚揉时间过短，可再继续滚揉15～30min。
2、盐水注射机针头发钝，影响了注射效果，应立即更换针头。
3、原料肉pH值过低，衡阳冷冻牛肉真空包装机，另选用优质原料肉。
4、滚揉机内温度过高，不仅阻止了蛋白质溶出，使肉结合水的能力下降，还为微生物大量生长繁殖提供了条件，可导致产品可储性下降。
5、未使用嫩化机嫩化处理。对出品率低的产品可无须嫩化，而出品率高的产品需要嫩化。
当滚揉机滚揉效果不理想时，要及时寻找原因所在，并且要立即维修，不要耽误机器的正常运转。诸城市汇品机械有限公司专业生产各类型号真空包装机，真空滚揉机，盐水注射机，洗袋风干流水线，各类型号夹层锅等食品加工设备及料车，滚揉机上料器，解冻池，冷冻牛肉真空包装机供应，降温池，腌制池，输送带等食品加工辅助设备，欢迎各界朋友洽谈合作。
冷冻牛肉真空包装机销售,焦作冷冻牛肉真空包装机,诸城汇品机械由诸城市汇品机械有限公司提供。诸城市汇品机械有限公司（www.huipinjixie.com）是山东 潍坊 ,休闲食品加工设备的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，很大限度的满足客户需求。在诸城汇品机械领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创诸城汇品机械更加美好的未来。
