烘焙饼干

                                焙烤食品的概念及特点

1、概念：焙烤食品是指以谷物为主要原料，烘焙饼干，采用焙烤加工工艺定型和熟制的一大类食品（焙烤也称为烘烤、烘焙等）。

2、主要有：面包、蛋糕、饼干、烙饼、锅盔、点心、馅饼等。

3、特点：

   ①所有焙烤食品均应以谷物为基础原料。

   ②大多数焙烤食品应以油、糖、蛋等作为主要原料。

   ③所有焙烤食品的成熟或定型均采用焙烤工艺。

   ④焙烤食品应是不需经过调理就能直接食用的食品。

   ⑤所有焙烤食品均为固态食品。（软式面包）

                     

             

    桃酥这玩意儿太常见了，满大街卖的。但是，有的好吃有的难吃。难吃的，干、硬，或者一股碱味儿。好吃的，又酥又香。以前我一直也奇怪，这么普通的东西，怎么就能做出这两种完全不一样的味儿呢？

     直到我初学烘焙后，自己开始做桃酥，当初的第一盘，完全就和大街上那种极难吃的一个模子里出来的。打击得我后来很长一段时间再没碰过这点心，当然，现在我的早已明白当初为何失败。不过是一样的面粉、油、糖等配料，不过是略微调整，烘焙制作，要做得好吃，其实很简单——秘方公布了哦。

【宫廷桃酥】

配料：普通面粉100克，细砂糖50克，烘焙，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，烘焙工艺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺

烘焙：中层，180度，约15分钟。

制作过程：

1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。

3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。

4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。

5、取一小块面团，搓成小圆球。

6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。

                   

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