泡芙培训教程

蛋糕

淡奶油是牛奶上层脂肪制作的，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。    白奶油--分含水和不含水两种，系与白油相同之产品，但该油脂精练过程较白，油更佳，盐城泡芙培训，油 质白洁细腻。含水之白奶油多用于制作裱花蛋糕，而不含水则多用于奶油蛋糕、奶油霜饰和 其它西点之用。

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炼奶--加糖浓缩奶，又称炼乳。

　　全脂奶粉--为新鲜奶水脱水后之产物，泡芙培训教程，含脂肪26～28％。

　　脱脂奶粉--为脱脂的奶粉，在烘焙产品制作中最常用。可取代奶水，使用时通常以十分之一的脱脂奶粉加十分之九的清水混合。

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