肉类入味滚揉机直销

由于滚揉期间，摩擦作用会使肉块温度升高而造成微生物的大量繁殖，因此企业一般将滚揉机与原料肉置于0～4℃下进行滚揉腌制。滚揉腌制是加快肉类腌制速度的一种技术，最早在西式肉制品中应用。滚揉腌制是一个“动态腌制”过程，云南肉类入味滚揉机，通过滚揉对肉块进行机械处理，肉类入味滚揉机直销，可促进腌制液的渗透、改善肉的嫩度、提高盐溶性蛋白质的提取和向肉块表面移动的速度，肉类入味滚揉机价格，从而缩短腌制时间、提高产品出品率和改善产品质量，研究及应用非常广泛，目前企业常采用的滚揉工艺是真空滚揉。公司生产各种型号的滚揉机可供客户选择。

烧烤店滚揉培训要点：

.滚揉机的工作温度要求，腌制原料的保存温度要求；

.没有恒温库条件下，肉质储存的方法；

.不同原料滚揉腌制液(味水)配制（比如;羊肉；牛肉；鸡翅；猪肉类等）；

.滚揉注射腌制味水与肉质原料的比例；

.滚揉原料添加粉的配制方法；

.通过滚揉提高出品率的方法；

.肉块保水、口感好、切片纹理美观的加工方法。

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