烤面筋料怎么做

烤面筋，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使烤出来的食品色泽金黄，酥脆爽口，非常的好看又好吃。烤面筋是今年市场上流行的小吃，每个摊点都是生意火爆，大有压过烤肉串的架势。面筋富含植物蛋白，营养丰富，口感筋道，有嚼劲，把的烧烤专用面筋做成各种形状，放入调料中腌制，并串成一串，然后在火上烧烤。在烤好的面筋上再刷上调味酱，撒上各种口味的撒料……色鲜味醇，口感、味道可以和烤肉媲美。烤面筋的烹制方式多样，可以烤着吃，也可以炸着吃，味道同样鲜美。由于专用烧烤面筋的制作和成型对好多人来说是个秘密，因此这个项目在很多地方市场还是一片空白，是一个淘金热点。

　面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，烤面筋的做法，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。

烤面筋一串的成本只有0.2元左右，售价一般在1.0元，烤面筋秘制烧烤粉配方，利润率为400%；在高消费区域，零售价甚至可以卖到1.5—2元，利润自然更是高的出奇。一般的街边档口，每天可以正常售出300-600份；如果位置选的好，客流量大，售出1000-5000份以上都不成问题。您可以自己算一算这中间的利润！而您只要投入大概500元左右的原料成本，您就可以拥有自己的烤面筋铺位了！您投入的学费与材料费用在一周内您就可以全部收回并实现盈利！！！

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