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这一环节业主一定要亲自监工，因为烟道施工是隐蔽工程，多数业主又不会亲自验收，因此，施工人员经常敷衍了事，待贴好墙砖做好吊柜后，一切也就、“尘埃落定”，却给业主留下了难以解决的后遗症。如果烟道密封不严，酒店厨房排烟，会让油烟大量滞留在厨房，业主长期吸入，还易诱发肺病。监工要点如下：
1．厨房贴砖之前，要仔细检查厨房烟道口周围是否存在空隙或裂缝。厨房墙壁(包括烟道)在贴砖之前都要进行挂网处理，以保证墙砖与墙壁的粘合程度。烟道的管壁通常较薄，在使用螺钉或膨胀螺栓固定金属网时，一定要避免损坏烟道，否则，贴砖后油烟就会从烟道涌出，顺着缝隙进入厨房。
2．可在油烟机与烟道之间的适当位置增设一道密封功能好的风动闸门，闸门在动力的作用下自动开放，不用时自动关闭，可以隔断烟道中的异味，避免其进入厨房。
3．油烟机和热水器的排气孔要预先打好，贴好墙砖后再打孔会产生不便。正确的做法是在装修前选购好油烟机、燃气灶和热水器等，以确定打孔的位置和尺寸。
武汉厨房排烟：集烟罩选型设计
集气（烟）罩一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多为专业厨房公司制作。其外形应统一、美观、易于清理，厨房通风中，需补充一定数量的新风，一方面可以平衡气压，避免厨房负压过大（一般不应大于5Pa），另一方面可以降低厨房内的温度，改善工作环境。 对于烹饪油烟的收集，采用的集气（烟）罩主要有三种类别：
（1）简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所，厨房排烟，便于加工安装，价格便宜。但由于没有送风设备，集风效果相对较差，容易使油烟在厨房工作人员面前回旋，并且容易造成油滴散落。
（2）含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟，油滴不散落，只要送风风量合理，武汉厨房排烟，厨房操作人员工作面的空气质量就好。但安装要求较高，宾馆厨房排烟，投资较大。
（3）运水集气（烟）罩
运水集气（烟）罩的设计原理是形成水幕循环，与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。影响运水集气（烟）罩使用效果的关键是要形成连续的水幕，并需要对循环水系统进行定期清理。实际上由于管理不善，目前大部分运水集气（烟）罩无法形成连续水幕，而只是形成了断续流动的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。
使用运水集气（烟）罩的优点是能够在集气（烟）罩处除掉部分油烟，减轻油烟净化设备的处理负荷，提高系统的净化效果。但如果运水集气（烟）罩的过烟缝隙较窄，容易引起排烟系统不通畅。
集气罩的设计对于排烟系统具有重要的影响。集气罩设计不合理就很容易造成整个排烟系统不畅。引起排烟系统不通畅的因素有：1）油板间或者运水集气（烟）罩缝隙过小，这种情况较多；2）烟罩内收集油烟的开口总的截面积太小而引起整体排烟不通畅；3）开口分布不合理或是开口没有随着与主管道的距离增大而增大，从而引起局部排烟不通畅；4）集气（烟）罩上面的集烟管道截面积太小，导致出烟不通畅。
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