西点蛋糕培训学校

黄油面包

黄油面包的做法步骤：

1.后油法揉面（除了黄油以外所有的材料倒入盆中进行揉面，西点蛋糕，加水的时候慢慢加，因为面粉吸水性有差别，以免太稀）

2.面团揉光滑洁面不太沾手为止，西点蛋糕制作，用手揉大概45分钟，用揉面机大概30分钟左右。要达到扩展阶段，用手可以撑出接近半透明的面皮为止。

3.加入软化的黄油揉到黄油被吸收到面团里为止，盖好保鲜膜发酵1小时。不要发酵过头。

4.适合温度28℃以上发酵，夏天就自然发酵可以了，天气冷的话就开烤箱上下35℃。

5.发酵后的面团，是原来的2倍大。

6.手指头沾面粉戳面团一个洞洞，洞洞不反弹不塌陷就是发酵好了。

人造奶油裱花蛋糕

是以海绵蛋糕为坯，表面涂抹裱饰人造奶油裱浆的艺术蛋糕，其糕坯松软，裱浆细腻，但无奶油香味，适合小城镇农村销售，西点蛋糕培训，大城市销路不大。  

鲜奶油裱花蛋糕  

是以戚风蛋糕或含有少量食油的清蛋糕为坯，西点蛋糕培训学校，表面涂抹鲜奶油裱浆的艺术蛋糕，具有糕坯绵软，裱浆细腻，奶味浓郁的特点，口感佳。图案简洁粗犷豪放，常以水果点缀。鲜奶油中含有乳脂、多种维生素，营养价值高，常温下极易腐坏变质，适合冬季生产。其它季节生产需有空调、冷藏设备。一般当天生产，当天销售、食用，不宜贮存。

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