餐饮管理与服务

餐饮管理的经营思想坚持以人为本、员工，改革管理制度，促进生产力发展的思想不断改善服务态度、服务方式，提高服务质量，树立“企业的一切活动都是为了满足广大消费者需要”的思想坚持以提高经济效益为中心，正确处理国家、企业、职工、投资人和消费者相互关系的思想坚持市场经济原则，讲信誉、讲质量，正确开展竞争，在竞争中直接接受广大消费者的评判和检验的思想从长远利益出发，不断创新，坚持勇于进取、勇于开拓的精神，社会效益和经济效益一起抓、

餐饮管理的特点生产过程短，随产随销花色品种多，技术要求高经营方式灵活，收入弹性大成本构成复杂，不易控制、餐饮管理的任务做好餐饮经营市场定位合理确定餐饮管理目标做好食品原材料采供管理搞好厨房产品生产组织做好餐厅销售服务组织工作做好餐饮成本核算与控制餐饮管理的基本要求掌握客源，餐饮管理与服务，以销定产注重食品卫生，渭南餐饮管理，确保客人安全正确掌握毛利，维护供求双方利益适应多种需求，提供优质服务

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