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饭堂承包是近年来兴起的一种创业方式,为各单位、企业统一提供服务管理的一种承包模式。饭堂承包往往会面临很多问题,稍不注意就容易造成重大责任事故,所以在做饭堂承包之前要了解一些注意事项。
食品安全方面
食品安全问题往往是饭堂承包的过程中最常遇到而又最难解决的一个问题,近年来发生的食品安全问题多不胜数,稍不注意便容易卷入食品安全的漩涡,所以在承包饭堂之前一定要做好食品安全方面的沟通渠道。
1、加强食品生产经营单位卫生管理制度建设 食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合,尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。关于这点建议参考中国吃网的《饭店食品安全制度管理》资料,做到所有部门有制度,所有工序有规范,所有岗位有规定。同时把这些规章制度、操作规范张贴在相应的区域,让员工树立安全规范操作意识。
增值服务:异国风味餐、特殊餐(孕妇、病号等)、美食节、生日服务、内部咖啡厅/便利店、主副食外卖、烹饪教 室、临时活动用餐、冷餐会、茶歇、宴会策划制作等
品质保证:食堂满意度80%以上品质保证
卫生安全:自创业以来无重大卫生安全事故
合作形式:主要有食堂承包(全委托承包式,半托承包式)、食堂托管、劳务派遣、技术指导等形式。
饭堂搞不好,招来的员工也会跑
饭菜怎么样?你们饭堂有很多菜都是我喜欢的。我每次都吃得干干净净的,都被你们养胖了。我们只有赶时间怕排队时才到其他饭堂打饭”。
佛山市壹品佳餐饮管理服务有限公司食堂承包就餐方式实行零点包月就餐方式,品种丰富多样,包括豪华套餐、精美小炒、炖品小吃、面食面点等员工伙食,员工吃得高兴,厂家没有烦恼。饭堂搞不好,招来的员工也会跑;当时我们的压力好大,哪里有饭堂承包,员工都是来自全国不同的地区,口味也不尽相同,为了适应不同口味的员工,我们开设不同的窗口,饭堂承包价格,粤式菜,湘味菜,饭堂承包报价,北方的面条,广州饭堂承包,馒头,应有尽有。一切以消费者为目的,及时调整出新的菜色,让员工吃的开心,厂家放心。
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