老树普洱茶

传统普洱茶加工工艺包括：采摘、委凋、杀青、摊凉、揉捻、太阳晒青、剔捡、称茶、蒸茶、压茶、定型脱模、干燥、检验、包装等数十道工序。每一道工序的细微差别都会造成品质的千差万别。可以说工艺决定了古树茶品质和后期转化的空间。而古树茶稀少娇贵，要得到高品质古茶，必须全程采用传统手工耐心制作。手工饱含中国人情的温度，与机械化制程的茶根本不可同日而语。这是无法解释的奥妙。对比一下你便懂得了：手工VS机械。杀青是制作晒青毛茶较重要的一环。其目的有三：快速破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化；挥发青草气，促使茶叶芳香物质生成；蒸发水分，使芽叶柔软利于后序揉捻。

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老树茶幼苗期是指从茶子萌发到茶苗出土，出现一次生长休止时为止。在云南，这一时期约经历4个月。茶树的幼年期，是指茶树从一次生长休止到出现一次开花结实为止的时间。这段时间里，茶树是营养生长，还没有分化成熟，不会开花结果，故称幼年。在云南，老树普洱茶批发市场，茶树完成幼年期生育约4—5年。需要说明的是，幼年期茶树可塑性特别大，时间长短、树体机能的成熟程度与栽培管理水平、生育条件(自然生长的或人工栽培的)有着很密切的关系，变异很大。茶树的成年期，是指从一次开花结实到出现一次自然更新时为止。时间较长，受人工栽培刺激的茶树约25—30年，生育条件好的，时间更长。在茶树的成年期里，根据生殖生长、开花数量的多少，可分为“青年期”、“壮年期”两个相对时期。成年期茶树生育较为旺盛，产量和品质都处于高峰阶段，老树普洱茶批发商，也是较佳的经济栽培时期。

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