火锅串串香底料

火锅技术培训注意事项

　1、是不是可以先品尝，再学习；这点是最重要，说的千好万好，火锅串串实体店培训，一定要让对方先做出来品尝，味道满意了，再学习！还是免费品尝（记得是老师当面制作再品尝，不要被人家忽悠了）！

　　2、查看公司资质，而且付款前一定要签订合同，确定味道要求；目前不少带有忽悠性质的培训学校，以价格便宜来吸引人，但实际上不少的所谓的师父都是没干两年的厨师，连香料名称不叫不全，也来培训别人，这种是肯定保证不了口味的。

　　3、现在很多培训机构都主打一对一培训，一对一是很多培训机构吸引学员的主题，但真正做到的却很少。所以在合同里明确一对一，这样才能更好的去学习火锅技术！

　　4、一定要问清楚每天单独亲手实践和练习的时间有多少；钟铭瑜重庆火锅技术工作室很早久提出一对一培训，并且坚持到现在，到现在几乎每一家都说是一对一培训，但等你签订了合同，你就变成了一大堆学员对一个所谓的老师了，就好比学驾校一样，你得轮换着来，最终的结果就是一天你亲手实践的次数屈指可数，而你要想在短时间内学到真正的技术，如果没有充足的亲手实践，是不可能的。

　　5、签订合同签一定要问清楚学习的技术里面，有没有使用添加剂和香精，现在市场上不少的香精都是属于你要是不小心添加了，重庆火锅串串，卫生防疫站要是一旦查到了，火锅串串培训，你就等于完了。而且在学习前一定要问清楚是不是完全传授核心技术，确保配方的完整性；现在都说是核心技术完全掌握，但很多是用操作技术来称为核心技术，等你付款后告诉你，核心技术就是操作技术，配方是不教的，你需要从他们那里进货，到这个时候你才知道受骗了。所以你需要在学习前问清楚：配方教不教？含不含添加剂？

   6、不要一味的贪图便宜；火锅技术，是经验加技术的结晶，没有10年8年的功底，是渗透不了的，是没有办法来教别人的；一个好的技术，也不会是想像中的那样便宜，你可以看看凡是知名的火锅培训企业，哪一个的费用不是上万呢？学钟铭瑜重庆火锅技术工作室的技术，虽然不便宜，但是能学到真技术，还是超值的！

   7、最后，看看他们究竟有多少真实培训；如光说桃李满天下，一个学生都没有，那您就是被人家忽悠了，所以有多少真实的培训记录，才能说明他们的实力。所以，你要看到他们有多少培训学员，火锅串串香底料，有学员联系方式什么，不远的话也可以亲自过去看看！

火锅串串技术之调制锅底

将基础底料和炼好的牛油按4：1的比例制成混合料，再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中，放入拍破的胡椒，加盖以小火熬约1～2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，用细漏勺打去料渣，舀入火锅盆内，即成火锅锅底。上桌点火即可烫食原料。

混合料和高汤经过长时间熬制后，牛油与菜油充分融合并与香料产生复合型的香味，基础底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味也能充分溶入汤汁中。冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入锅底内。在混合料中还可加入少许化鸡油，使其味更香。

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