食品滚揉机

滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，食品滚揉机价格，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构，节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用封帽结构，很大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。 

滚揉机在转动的时候，如果同内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，如搅拌不均匀；如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，食品滚揉机供应，并且消耗成本增大。建议满桶荷载量的60%左右，上下浮动5%，食品滚揉机厂家，可根据肉的密度而定。

传统干腌法、湿腌法、混合腌方法已不适合烧烤店标准化操作，取而代之的是机器化滚揉腌制；滚揉腌制指经过味水注射的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到滚揉、腌渍的作用，使肉均匀地吸收腌渍液，提高肉的结着力及产品的弹性；

经设备筒体慢速柔和的翻滚，使肉块得到均匀的挤压、滚揉，聊城食品滚揉机，加速肉块中盐溶性蛋白的释放，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到让肉质变嫩、增加肉块的保水性、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率高的目的。

滚揉目的：保水、入味、制嫩、口味标准化。

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