饭堂承包

蔬菜有哪些类别的？

蔬菜植物的产品官有根、茎、叶、花、果等5类，莞城饭堂承包，因此按产品官分类也分成5种。

　　(1)根菜类。这类莱的产品(食用)官为肉质根或块根。

　　肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。

　　块根类菜:豆薯和葛等。

　 〔2〕茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。

　　地下茎类:马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。

食堂管理:

负责协助饭堂主管验收所到厂的食品原料的质量与数量。

      . 负责每天领导全体人员按标准搞好各区域清洁工作。

      . 负责掌握当天菜的份量，饭堂承包，菜不够时能及时补菜并保证不断餐。

      . 负责控制成本，减少浪费。

      . 负责饭堂主管不在时行使饭堂一行政权力。

      . 完成上级交给的其它任务

食堂厨师

     1. 负责食品摆放、配菜、炒菜、盛菜等工作。

     2. 负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。

     3. 负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。

     4. 负责每天搞好各区域清洁工作。

     5. 负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。

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