哪里学火锅技术

串串香怎么吃？这不重要，重要的是去哪吃？

爱吃美食不叫吃货

不光爱吃还知道哪里好吃才叫吃货

串串香：其实，串串香有点像火锅与麻辣汤的结合，有着香纯的美味，哪里学火锅技术，配上酱料让人唇齿留香。

说完了底料 那吃什么？

这个种类就太多了，就像阿妹唱的”三天三夜，一点也不会累“三天三夜都说不完，从荤菜的牛肉、毛肚、虾等到素菜的木耳、香菇、土豆，菜品近百种，没有吃不到的，只有不想吃的。

怎么吃！！！

涮、烫

自己挑选半成品的菜品端到桌上，由自己亲自动手操作，火候完全由自己掌控。

要记住：控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的。

艺术的吃

方法：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，哪里教火锅技术，解油去腻，换换口味，专业火锅技术培训，减轻麻辣之感。

火锅蘸料

1、麻油蒜泥碟

　　原料：小磨麻油，大蒜，味精。

　　制作：大蒜去皮，放入瓦钵中捣成泥状；麻油舀入小碟中，加味精、蒜泥，调匀即可。

2、麻油味精碟：

　　原料：小磨麻油，味精。

　　制作：用小碟，舀入麻油，放入味精，调匀即可。

3、麻油椒油碟

　　原料：小磨麻油，花椒油，味精。

　　制作：麻油舀入小碟中，放入花椒油、味精，调匀即可。

4、鸡蛋麻油碟

　　原料：鲜鸡蛋，小磨麻油，味精。

　　制作：鸡蛋打入小碟中，用竹筷搅打，再下麻油、味精调匀即可。

5、双油味精碟

　　原料：小磨麻油，熟菜油，味精，蒜泥。

　　制作：小碟中先放麻油，再放菜油，再加味精、蒜泥，调匀即可。

6、菜油味精碟

　　原料：菜油，味精，蒜泥。

　　制作：菜油舀入小碟中，放入蒜泥、味精，调匀即可。

鳝鱼火锅的做法：

  1、牛油下锅化开，加入色拉油，加入香料和大葱、老姜、大蒜（此时油温不要太高，否则香料会糊）大火熬制，等香料变干，用勺子舀上去发出沙沙的响声时（油温大约八成），舀起香料（此香料可用于下次），取22千克油浇入剪好的辣椒中去，同时，鳝鱼火锅的做法在辣椒内加入料酒，丁香拌匀做成油酥辣椒。

  2、锅里剩余3千克油，九龙坡火锅技术，加入小葱、姜、大蒜烫一下，然后捞出不用，放入刚才酥好的辣椒中火炒20分钟转小火再炒20分钟，加入香料面小火炒10分钟，鳝鱼火锅的做法倒入白酒、料酒小火炒4-5分钟后至无酒味，再加入千里香、万里香、孜然，小茴香小火再炒3分钟关火就可以了。

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