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蛋白质发生冷冻变性的原因目前尚不十分清楚，但可认为主要是由下述的一个或几个原因共同造成的：

①冻结时食品中的水分形成冰结晶，被排除的盐类、酸类及气体等不纯物就向残存的水分移动桌冻结的水昼成为浓缩溶液。当食品中的蛋白质与捻类的浓缩溶液接触后．就会因盐析作用而发生变性。

②慢速冻结时，肌细胞外产生大冰晶，卧式冰箱厂家，肌细胞内的肌原纤维被挤压，集结成束，并因冰晶生成时蛋白质分子间失去结合水，保定卧式冰箱，肌原纤维蛋白质互相靠近，蛋白质的反应基互相结合形成各种交联，因而发生凝集。

③脂类分解的氧化产物对蛋白质变性有促进作用。脂肪水解产牛游离脂肪酸，但很不稳定，其氧化结果产生低级的醛、酮等产物，促使蛋白质变性。脂肪的氧化水解是在磷脂酶的作用下进行的，此酶在低温下活性仍很强。，通常因食品种类、生理条件、冻结条件不同，而由其中一个原因起主导作用。

冰柜价格-常见冰柜的假牲故障

   在使用中的冰柜出现假性故障是指非本身各部件、元器件问题引起的各种故障。在检修时，必须先排除这些假性故障，卧式冰箱直销，才能使检修工作顺利进行。一般变形的形式有下列主要几方面。

1.使用不当，卧式冰箱批发，摆放位置不妥、通风不良、冷凝器积尘过多而不加清洁，这些都会使冷凝器散热不良，使冰柜制冷效果变差。箱内的食物过多，阻碍了冷气的循环，会使箱内温度偏高。频繁开启箱门，压缩机开机时间必然会延长。

2.电源电压不足或插头与插座接触不良这两种情况都可能使加至柜子的电压低于工作电压，而使机器不启动或启动频繁。

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