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冷冻肉，冷冻食品，与冰鲜鸡相比，冷冻鸡肉不仅营养价值略低，而且口感差。下降到冰点以下过程正常，在水的肉制品会产生凝冰晶体，导致体积膨胀的冷冻变性造成的破坏细胞的组织结构；冷冻肉，冷冻食品，在离开冷肉解冻，解冻过程会破坏细胞，含有水会析出，使肉表面干燥，纤维直径变粗，色暗，脂肪组织会被部分氧化，特色菜去骨鸭掌批发，冷冻肉的质量恶化，导致冷冻肉口感滋味变差。但是在0℃～4℃的冷链条件下，冷冻食品，冷冻肉不仅可以抑制微生物的生长繁殖，特色菜香辣兔肚批发，而且大大减少了初始菌数，大大降低了金黄色葡萄球菌等致病菌的繁殖速度。因此，冰鲜鸡更加安全卫生。

冷冻食品的生产运输与储存中，如果任何一个流程温度没有达标，就有可能导致食物变质，比如有的超市把速冻水饺、冷饮、冰激凌这三种贮存温度不同的冷冻食品放在同一个冷柜内，或者冷柜的温度没有达到 -18℃，或者温度波动较大，都会造成冷冻食品反复解冻，大大缩短冷冻食品的保质期。哪怕食物此时还在保质期内，同样会变质，食用后会出现腹泻、中毒等症状。购买此类速冻食品，除了要看保质期，还要看外观，尽量选择没有粘连、没有软化、没有冰霜的食物，若出现此类情况，特色菜，则说明冷冻食品已经很不新鲜了，可能是解冻后又冻结造成的，化开接着又冻，组织细胞会发生变化，细胞含水量会增加。
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