冷冻食品

冷冻油炸鸡腿肉加工流程。原料验收1、新鲜鸡带皮腿肉块，色泽、气味正常，肉温10℃以下。2、无软硬骨、发炎点、淤血、脂肪、毛根毛竹及异物。配料1、按配料表中配方配制调味液。冷冻食品，冷冻鸡腿肉2、配料要求充分搅拌，仔细检查确保无异物方可使用，调味料温度在10℃以下。真空滚揉将原料与调味液倒入滚揉机真空滚揉40分钟，温度控制在10℃以下。裹粉1、按配料表规定的比例配粉、裹粉。2、要求裹粉均匀，用手整为自然圆形，投入油炸机中。油炸冷冻食品，冷冻油炸食材1、用一级大豆油，油温170℃，冷冻食品托运，炸2分钟，每小时检测油温一次，油炸时，块与块之间不能粘结到一起。2、炸后形状良好，无粘连现象，清真冷冻食品价格，形状不良者挑出。单冻单冻机温度降到－30℃以下，速冻食品和冷冻食品，将炸后冷冻食品，冷冻油炸食材产品用单冻盘盛放，放入单冻机内冻40分钟，冷冻食品，肉中心温度达到－18℃以下。

冷冻食品的定义，按照国际通用的定义，冷冻食品应满足以下4个条件：1。使用营养丰富的原料食品进行速冻食品的加工；2、快速加工冻结食品；3。温控冷冻食品产品在零下18摄氏度，并保持在零下15摄氏度进行冷冻食品的销售和运输流通；4。必须安全、卫生、标准。我们一般使用冷冻水果和蔬菜在时令新鲜水果和蔬菜加工，快速烫过后立即加热，并保存冷冻食品在零下18摄氏度，这种处理可以锁定和明亮的颜色，所以不必使用着色剂。

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