食品专用杀菌锅专业厂家

    蒸汽或热水加热杀菌是当前食品工厂内常用的杀菌方法，它的适用范围广，机械设备种类较多，其杀菌温度在100℃以下的为常压巴氏杀菌设备；静电杀菌可用于一般液体类产品的杀菌，如果汁、油类等；火焰连续杀菌可用于带汁液的蔬菜罐头，如蘑菇、甜玉米、青豆等。常用的燃料有煤气、丁烷、丙烧等。上述杀菌方法中，蒸汽或热水加热杀菌是许多食品工厂中最常用方法。

    杀菌锅加热介质的传热效率最常用的加热介质是水和蒸汽。二者的传热系数虽然在理论，100℃时水为58.7，过热水蒸气为213，但实际操作中却没有显著差别。空气导热能力最差，它常存在于包装容器的周围，形成绝热层，严重影响杀菌效果，因此，在使用杀菌机械设备时，排气至关重要；包装容器的大小与放置方法同样内容物和同一杀菌温度下，包装容器的大小不同，其中心部分达到要求的杀菌温度和时间必然不同，小者快，大者慢。