卤菜培训哪家好

那么新手进入卤菜行业，该如何定位呢?

1.进入卤菜行业之前，切记不要跟风，比如有很多新手看见当地某某鸭脖好卖，就想学鸭脖技术，回家也开个鸭脖店，以为生意一定会好，其实刚好相反，生意注定好不了。知道为什么吗?因为人家是专业做1鸭脖N多年了，品牌己经深入人心了，正宗卤菜培训，品牌己经大于产品本身了，要想生意好，必须经营差异化。同类型的卤菜产品不要开在一个地方。

2.定位卤菜品种很重要，比如卤爆魚再好吃，也注定做不大。因为消费太高，市场就小，大众消费不起的产品很难做大。定位卤菜品种一定得选，普通平民消费得起的，价格不高的，而且味道特别好，卤菜培训班要多少钱，无违1法添加剂，掉称少，成本低的才是核心竞争力。

开一家卤菜店，不仅要求很好的厨艺，鲜美的滋味，掌握卤菜店的经营技巧也很重要。

1、卤菜品种要选择独特品种出售，不要什么都有。卤味品种选择的关键是要有独特性，卤菜培训哪家好，就是所谓的特色菜。招牌和陈列时突出特色菜品，让顾客能记住本店的经营特色，和周边品牌形成差异化。

2、卤菜要有与从不同好口味。随着时间的推移，顾客对一些卤菜的味道渐渐有些腻了。单纯模仿其他店里的菜谱已不受欢迎。也不允许马马虎虎地进行食品的调味。即使使用同样的芝麻酱或麻酱油，也加上自制的调味特色，以示与其他品牌的不同。

3、营业准备要充分。店堂内外打扫干净；餐具、用具配备齐全；卤菜、配料备足备齐；标价规范等等。营业前，穿戴整齐、干净，千万不能让客人产生一种脏兮兮的感觉。

4、卤菜摆盘要讲究。客人在店前徘徊时，合肥卤菜培训，柜窗内陈列的卤菜具有影响力。好的形象可以吸引犹豫中的客人买东西。有些卤菜店所陈列的菜品，顾客看了就倒胃口。好的样子能刺激顾客的食欲。但许多小店不注意这一点，马马虎虎地陈列，则会产生相反的效果。

 

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