做凉皮肉夹馍去哪赚钱

老潼关肉夹馍最有特色。老潼关肉夹馍有啥特色？馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最让人难以忘怀的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世 民食过连赞“妙、妙、妙，西安肉夹馍，吾竟不知，世间有此美食矣”。

老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特别制造的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。

据介绍，老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，起源于初唐。传说当年李世民骑马打天下，路过潼关时，品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食。”千百年来，老潼关肉夹馍让人百吃不厌。

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1.准备猪肉，将猪肉放入凉水中浸泡2小时以上，中间要换几次水，泡出肉里的血水。  2准备葱姜，姜葱切段、姜切片  3准备料包，香叶2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陈皮2片、草果1枚、丁香4颗。  4猪肉切大块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。  5锅内再次倒入清水放入焯好的猪肉，大火烧开，放入调料包加入老汤一小碗改小火慢炖2小时。  6煮好的肉肉超级喷香、酥软。 7炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎 8煮肉时将上面的油收集起来备用。  9准备面粉。将面粉放入盆中，放入敢酵母、食用碱，倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；用手揉成光滑面团，将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，凉皮肉夹馍技术学习，稍微有一点点起发就可以了。 10将发好的面团揉匀，分成同样大小的剂子。取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条。  11将收集来的煮肉的油均匀的涂抹在面片上。 12将涂抹好油的面片从顶端卷起。 13面片卷到最后留50公分，将面片用手指划成细条。  14将最后划成细条的面片卷起来。  15用手边卷边将卷好的面分成等份的剂子。（一定用手，不要用刀切） 16然后将分好的剂子竖放在案板上，用手按扁用擀面杖擀成一个小圆饼。  17平底锅锅烧刷少许油，将擀好的小圆饼放入锅中小火将一面烙上色后再翻面还是小火烙上色，这样饼就烙好了。  18用刀将馍从中间切开，不要切断。 19将切好的肉夹入烙好的饼里，香喷喷的肉夹馍就好了。

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