卤蛋鸭蛋专用杀菌锅价格

   锅体也呈平卧式，但其杀菌筐(篮)在锅体内能以锅体的轴线为抽心回转，从而加强了杀菌过程中锅内的传热过程。其回转方式有两种，一种是使罐头上下做筋斗式回转；另一种是把罐头装在杀菌签中的回转滚简内，做螺旋状移动，使罐头绕轴心转动。加热介质一般用过热水(以蒸汽加热)，且过热水可以沿锅体轴线方向循环。杀菌结束时，过热水可暂贮于杀菌锅上方的贮水锅中反复使用。杀菌过程中的压力、温度等可自动调节。

杀菌方式分有三种：

热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。

蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。

淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中。