羊肉片

葱爆羊肉片的做法步骤

1. 大葱切去头部洗净，斜切成片；　　　

2. 将生抽、糖、生粉、水混合拌匀调成酱汁，口味重的可再加适量盐；

3. 炒锅加油烧热，倒入大葱片爆香盛出；

4. 另起油锅，倒入自然解冻后的羊肉片，大火炒至刚刚变色，羊肉片哪家便宜，烹入料酒；

5. 倒入大葱快速翻炒几下，倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅。

简单又美味的葱爆羊肉，给羊肉卷换一种吃法。

下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法

   有些不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。

   如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。

方法/步骤将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。

   将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。

   将羊肉洗净切好，放入开水锅中，淮安羊肉片，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，羊肉片批发，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。

   烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，羊肉片哪家好，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。

   醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。

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