木糖醇

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木糖醇的介绍

图尔库大学的研究人员通过一系列研究发现，用木糖醇取代食物中的糖。其中一项研究是把100人分成两组，一组平均每天咀嚼4粒含蔗糖的口香糖，一组平均每天咀嚼4.5粒含木糖醇的口香糖，一年以后做对比，发现蔗糖组的牙齿损害发生率是木糖醇组的3倍。在另一项研究中，125人被分成三组，一组饮食中含有蔗糖，一组用果糖代替饮食中的蔗糖，一组用木糖醇代替饮食中的蔗糖，两年以后，蔗糖组平均有7.2颗蛀牙，酵素木糖醇，果糖组平均有3.8颗蛀牙，而木糖醇组则没有蛀牙。

木糖醇的介绍

图尔库大学的研究引起了世界各国研究人员的兴趣，他们设计了各种临床试验想要证明木糖醇对牙齿的保护作用。试验用的木糖醇有各种形式，例如口香糖、糖片、锭剂、牙膏、漱口水等等，主要是口香糖。使用的木糖醇剂量是每天4～15克，分3～7次使用。但是用口香糖、糖片做试验有个问题，它们是要被咀嚼的，咀嚼会刺激唾液的分泌，而唾液本身就能起到保护牙齿的作用，所以有人认为所谓木糖醇的保护作用其实是唾液在起作用。例如，有的试验发现饭后咀嚼含山梨糖醇的口香糖也能降低牙齿损害发生率，说明是唾液在起作用。

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木糖醇的作用

木糖醇做糖尿患者的甜味剂、营养补充剂和辅助剂：木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，排毒通便木糖醇，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高。

木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，是安全的甜味剂、营养补充剂和辅助剂。

木糖醇与普通的白砂糖相比，具有热量低的优势——每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，因而木糖醇可被应用于各种减肥食品中，减肥木糖醇，作为高热量白糖的代用品。

木糖醇的功能

由于其独特的功能，与其它糖类、醇类调和食用，可作为低糖食品的甜味剂。木糖醇口感清凉，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、润喉药物、等方面。

木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝患者有改善肝功能的作用。

木糖醇不能被口腔中部分微生物发酵利用，抑制链球菌生长及酸的产生。

生物木糖醇在体内代谢缓慢，因此它不会使胰岛素突然上升或下降，普通食糖则会。

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