冷冻冷藏库

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食品在冷却、冻结、冷藏（冷却物冷藏和冻结物冷藏）的过程中，因食品中的水分蒸发或冰晶升华，造成食品的重量减少，俗称“干耗”。

食品发生干耗时不仅重量损失，表面会出现干燥现象，食品的品质也会下降。例如水果、蔬菜的干耗达到5%，就会失去新鲜饱满的外观而出现明显的凋萎现象。鸡 蛋在冷却储藏中因水分蒸发而造成气室增大。冻鱼在储藏中因冰晶升华表层出现干燥，并在空气中氧的作用下脂肪氧化酸败，冷冻冷藏库造价多少钱一立方，表面黄褐变，不仅外观变差，食味、风 味、营养价值都会下降。

由于食品的冻藏期长，干耗问题更为突出。当冻藏室的隔热效果不好，外界传入的热量多；冻藏室内空气温度变动剧烈；空气冷却器与冻藏室内空气温度之间的温差太大；收容了品温较高的冻结食品；冻藏室内空气流动速度太快都会使冻结食品的干耗加剧。

为了避免和减少食品在冻藏中的干耗，重要的问题是要防止外界热量的传入，提高 冷库外围结构的隔热效果。先进的国家建造新型的夹套冷库，把由外围结构传入的热量在夹套中就被带走，不再传入库内，使冻藏室温度保持稳定。如果冻品温度能 与库温保持一致的话，可基本上不发生干耗。

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冷凝系统是制冷系统的重要组成部分，冷凝器是冷凝系统进行热交换的主要设备，对整个系统的节能有直接影响。采用蒸发式冷凝器比水冷式冷凝器能耗减少约17%，同时也使制冷压缩机的能耗明显减少。蒸发式冷凝器的用电设备包括冷凝水泵和冷凝风机，对于风机类负载，流量与转速成正比，冷冻冷藏库，能耗与转速的三次方成正比。因此对蒸发式冷凝器采用变频控制技术，通过控制冷凝风机的台数、调节冷凝风机的转速以达到调节风量的目的，从而对冷凝压力进行准确控制，使之相对稳定，进而实现制冷系统的稳定、节能，以用更少的能量达到更好的散热效果。通过某实际项目测算，节能效果良好，节电可达20%以上。此技术不仅适用于新建项目，也适用于已有项目技术改造。

电气照明的节能

库房照明是冷库照明的主要部分;冷库库房为低温场所，冷冻冷藏库维修，由于环境潮湿、低温使得光源的发光效率和寿命受到影响，而且库房中灯具维修更换困难，因此灯具的选择不仅要考虑其使用及价格，还要考虑更换的成本。选择寿命长、光效高的光源及灯具对冷库的投资、节能都会产生一定的影响。

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