冷冻库工程

【太原长雪制冷设备】我公司专门从事各类冷库、冷藏库、保鲜库、冷冻库工程设计、安装及为制冷设备提供冷冻库售后支持，冷冻库是山西地区口碑优良的制冷设备企业之一。

烫漂

烫漂主要用于蔬菜的速冻加工，目的是抑制其酶活性、软化纤维组织、去掉辛辣涩等味，以便烹调加工。速冻蔬菜也不是所有品种都要烫漂，要根据不同品种区别对待。一般来说，含纤维素较多或习惯于炖、焖等方式烹调的蔬菜，如豆角、菜花、蘑菇等，经过烫漂后食用效果较好。有些品种如青椒、黄瓜、菠菜、西红柿等，含纤维较少，质地脆嫩，则不宜烫漂，否则会使菜体软化，冷冻库工程，失去脆性，口感不佳。烫漂的90～100°c，品温要达到70°c以上。烫漂时间一般为1～5分钟，太原冷冻库，烫漂后应迅速捞起，立即放入冷水冷却，使品温降到10～12°c备用。

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水

水作为制冷剂的优点是无毒，无味，不会燃烧和炸，而且是容易得到的物质，但水蒸气的比体积大，单位容积制冷量小，水的凝固点高，不能制取较低的温度，只适用于蒸发温度0摄氏度以上的情况，所以，水作为制冷剂常用于蒸气喷射制冷机和锂吸收式制冷机中。

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压缩机的制冷量应能满足冷库生产旺季高峰负荷的要求。一般在选择压缩机时，按一年中热季节的冷却水温度确定冷凝温度，由冷凝温度和蒸发温度确定压缩机的运行工况，但是 ，冷库生产的高峰负荷并不一定恰好就在大气温度高的季节，秋、冬、春三季冷却水温比较低 （深井水除外），冷凝温度也随之降低，压缩机的制冷量有所提高。因此，选择压缩机应考虑季节修正系数。

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