小型全自动腌制机不锈钢

滚揉机是利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按压、腌渍作用。

使用真空滚揉机可得到到以下效果：

1使腌制液在原料肉内均匀吸收

2增强肉的结合力，提高肉的弹性

3保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口

4增加性，提高出品率

5提高产品的柔嫩性和结构稳定

山东派菲克工业装备有限公司供应！

   加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的最重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，（滚揉机价格合理）才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。