湖南江湖菜培训

重庆餐饮培训讲述餐饮境界的服务体系

   要点一：从服务的目的和目标出发，定义服务岗位职责。

　　服务的目的是提升顾客价值，提高顾客满意度。服务的目标是具体的、可衡量的指标。流程往往是跨越部门的，精益服务流程与组织架构的“交点”就是具体的服务岗位，每个岗位的具体职责应从服务重庆餐饮培训的目的和目标出发来描述，而不是从工作的过程出发。因为只有达到预期的工作目标，工作过程才是有意义的，如果只考虑工作过程中的活动，山西江湖菜培训，最多只能简化现有的过程。

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　　要点二：剔除对内部客户和外部客户都不增值的活动

　　对外部客户不增值的活动是精益流程是最1大障碍，例如：银行大厅里、餐厅里的客户等待时间，超市里客户寻找商品时、排队结算时间，等等。这些活动不仅不增值，而且让客户感到烦躁、难受、不愉快，因此，精益流程中应尽可能地剔除。

　　要点三：使流程中的决策点尽可能靠近需要进行决策的“点”做出

　　在现实流程中，决策点与实际工作点有一定时间差，时间差越大，会导致工作进程的减缓或停止，决策成本越大。

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千味合江湖菜培训菜谱大全之铁山泡椒兔

　原料：

　　冰鲜兔。

　　做法：

　　1、冰鲜免一只，取其上半身，江湖菜培训，去内脏，泡水里去掉多余血水，湖南江湖菜培训，切块＋盐、胡椒粉、料酒、淀粉、生油码味；

　　2、热锅凉油＋兔肉滑至8成熟捞出；

　　3、油热＋蒜片、泡姜片爆香＋泡红椒末煸出红油＋泡萝卜条炒香＋滑好的兔肉大火翻炒，洒上葱段出锅。

　　泡椒的咸鲜酸辣尽在口舌中。

1、冰鲜兔一只，取其上半身，去内脏，泡水里去掉多余血水，切块+盐、胡椒粉、料酒、淀粉、生油码味；

2、热锅凉油+兔肉滑至8成熟捞出；

3、油热+蒜片、泡姜片爆香+泡红椒末煸出红油+泡萝卜条炒香+滑好的兔肉大火翻炒，洒上葱段出锅。

泡椒的咸鲜酸辣尽在口舌中。

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