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刀削面由来
关于刀削面的由来,有一个被大多数人认可的故事。元朝时,山西人起兵抗元,蒙古兵受了损失,为防止汉人再次起兵,遂将家家户户的金属物件全部没收,并规定十户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后还需交回。一天中午,一位老婆婆和好面团,让老汉去取刀,结果刀被别人取走。老汉只好返回,在路上,脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手拣起来揣在怀里。
回家后,锅里水已经开了,全家人等着用刀切面条吃,可是刀没取回来,老汉忽然想起怀里的铁皮,陕西面食,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆一看,铁皮薄而软,嘟喃着说:这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说:“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面片落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,东北面食,以后不用再去取厨刀切面了。”此后,铁片“砍”面迅速流传起来,湖北面食,经过多年的演变,成为现在独树一帜的刀削面制法技艺。






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重庆千味和火锅米线简介:
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