冷冻食品加工

冷冻食品的包装有透明和不透明之分，有什么区别？不透明的包装材料阻光性好，可以防止紫外线等影响食品品质，而且密闭性好，不易漏气，可有效防止冷冻食品氧化，但成本高于透明性好的包装材料。采用何种包装材料，要根据不同产品的特性。冷冻食品上为什么会有一层“冰膜”？冷冻食品经过冻结后，在包装之前会“镀”一层薄薄的冰膜，也被称为“冰衣”。冰衣的主要作用是为了防止食品在贮藏过程中水分流失，减少食品表面因与空气接触而发生氧化。

冷冻食品都有一定的保存期限，并不是放在冰箱里就可以高枕无忧了。家庭能对冰箱、冰柜定期做个彻底清扫，及时清除积压的食品。如果春节时放进去的大虾到国庆节才吃，那是无知。选购冷冻食品时应注意以下几点：食品是否有变软的现象，如有变软，则表示贮存温度过高；当食品表面或包装袋内附有许多霜时，表示食品已经反复冻结过，应避免购买。 要注意冷冻食品包装内的产品是否呈自然色泽；若附有斑点或变色，即表示已变质。