禽肉类烟熏炉

      烟熏炉由烟熏箱、自动程序控制器、烟雾发生器、烟熏车四部分组成。关键部分由蒸汽管道、热交换器、出气通道组成、完善的循环系统，箱内熏烟与热气的混合气体在两组循环风机的作用下，形成涡流区域，使混合气体以适宜的速度平衡而均匀地通过悬挂在烟熏箱内的肉制品，使其熟化和灭菌。

性能介绍：

良好的品质和产品着色效果

稳定的产品使用性能

符合中国食品加工行业特色

可适合于实验室及小型肉食加工工厂的使用

是理想的节能环保产品

     烟重对食品色泽的影响--烟熏赋予了产品良好的烟熏色泽，是引起消费者食欲的重要因素。发色的原因是产品中的蛋白质或其他氨基化合物与璨基化合物发生了淡氨反应，其中炭基化合物是木材产生熏烟过程中形成的。制品的色泽与木材的种类、烟气的浓度、树脂的含量、熏制的温度以及产品表面的水分等因素有关。例如，以山毛棒为燃料，则肉呈金黄色；以赤杨、杯树为燃料，则肉呈深黄色或棕色；若烟熏时肉表面干燥、熏烟温度较低时，则肉色较浅；若烟熏时肉表面潮湿、熏烟温度较高时，则肉色较深。