米面制品

一碗炸酱面 地道北京味儿

　说起“炸酱面”、“海碗居”必然是业内标榜、作为老北京炸酱面具文化价值品牌、海碗居为大家还原了一个原汁原味儿的老北京、想了解老北京人好哪口儿?您来海碗居就知道了！这儿的菜都是地地道道的京味儿菜、无论是卤炖的肉菜还是精致可口的点心、那都是世世代代北京人餐桌上的常客。

　　每回刚一进海碗居、就立马儿被店小二的吆喝声带入了另一个世界、眼前是红砖绿瓦的“雕梁画栋”、看着一大桌子一桌子的人们大口吸溜着炸酱面、这感觉别提多亲切了、就算是陌生人、吃着面条喝着二锅头也能畅聊一番。

　　这儿的包间名字真是别致、都是有历史典故的地名儿、让人忍不住的去脑补各种小故事

　　这儿的桌椅都是红漆木椅、就像是回到了过去、沉甸甸的回忆就泉涌般浮现于脑海~

　　这儿的炸酱面可还真不是论”碗“、而是”盆“、这一盆面下肚可别提多爽快了、要说北京人吃炸酱面可一定得讲究”面码儿“、黄瓜丝儿、萝卜丝儿、豆芽儿、黄豆、芹菜丁儿、七零八落的一股脑全放进来、后再浇上这让人香喷喷的炸酱、嘿！您就请好儿吧！

　　要说这拌面可是需要一定功力的、要把这浓稠的炸酱攉开、均匀的裹住每一根面条儿可不是件容易的事儿！但您可别嫌累疼、拌面的过程可是很享受的、看着这水灵灵的面条儿被一点点染上这美丽的酱色、口水都快流出来啦！

　　对了、吃炸酱面能不就着大蒜么？！不行！

　　海碗居可不是只有这一碗炸酱面、这儿的菜单虽然不多、但几乎每道菜都是经典味道

　　小炖肉、就是红烧肉、比起南方的红烧肉、咱北京味儿的红烧肉更突出了肉香味儿、没有那么浓烈的酱色、甜度也没那么大、那就是这么家常的味道让人想念！

　　干炸丸子、来这儿您不吃干炸丸子？嘿！那你就白来啦！干炸丸子可是老北京的经典菜肴、这坐实的肉丸子被炸得外焦里嫩、香而不腻、吃的时候沾上点儿小椒盐儿、这一口一个的嘿！停不下来啊！

　　爆肚儿、这可是无人不知无人不晓吧、几乎没人不爱吃这口儿的、这儿的爆肚火候掌握得相当到位、活上麻酱辣椒油拌上香菜、那叫一香！

　　砂锅吊子、这炖吊子可是个有历史的满汉小吃了、说是小吃也不小、以猪肠为主、再加点儿猪心猪肺猪肚、就是没有猪肝儿！加入高汤温火慢炖~清淡可口、鲜美无比

　　葱爆羊肉、这可是个下饭菜、每回吃这个我都能多吃一碗饭！羊肉香而不膻、鲜嫩爽弹、这大葱可都是抢手货！充分吸收了汤汁儿后同样美味！

　　炖腔骨、有的人爱吃排骨、腔骨肉少不说还费牙口儿、但我就独爱这份啃劲儿、可别小看“啃骨头”、这可比光吃肉香多啦！挨着骨头的肉可是好吃的~肉的肥瘦适中、不会特别干柴、如果恰好带着小脆骨！哇塞！幸福死啦！

　　老北京炸酥肉、很多地方都有牙签肉、都是差不多的吃食、只不过口味有点儿不一样、这儿的酥肉属于小甜口儿、没有炸的很干、还保留着肉的水分、吃着比较肉头儿！

　　菠萝咕咾肉和宫保鸡丁、都是经典味道、一个带着酸口儿、一个带着点儿辣味儿、都是超级下饭！

　　面也吃了、肉也啃了、得来点儿小吃溜溜缝儿了吧、您可别急啊！这儿的京味小吃可真是一绝！且听我一一道来！

　　首先我得隆重推荐这儿的驴打滚、真的是京城棒没有之一！！你们看这豆馅儿有多肯下料！都快跑出来啦！而且甜而不腻！这驴打滚好不好吃可全在他啦！

　　糖卷果、这个您可得念对了、第二字儿是二声、第三个字是轻声、也是个甜食、有点像拔丝、这炒糖可是咱北京人擅长的、裹上这山药泥和大枣泥混合而成的小圆柱！可别跟我抢！

　　炸灌肠、就是这么个小东西、让无限老北京人惦记这口儿！色泽诱人、外焦里嫩、得沾上可口的蒜汁儿！好吃！！

　　豌豆黄、这可是一道消夏美食、清爽香甜、口感细腻、入口即化

　　杏仁茶、由宫廷传入民间的一道传统茶饮、以杏仁粉冲入沸水后呈糊状、那浓浓的杏仁味儿可真是让人难以忘怀

　　果子干和炒红果、吃多了可得来上这么一份！尤其是炒红果、红彤彤的山楂可是消食利器、解腻又好吃！

　　觉得吃撑了？不打紧！来上碗面汤、原汤化原食、助消化！这儿的面汤可是无限续！包您够喝！

　　想体验地道北京味儿？来海碗居就对了！

刀削面的故事 

关于刀削面的由来，暂按下比较可信的故事不表，先说一个“雷人”的。如果你去山西运城吃刀削面，问一下面馆老板这刀削面的由来，得到的答复就是，刀削面是关老爷发明的。关老爷何许人也，那在华夏民族中可是大大的有名，姓关，名羽，字云长，山西运城人，原来是面馆老板的老乡啊。在三国演义中，关老爷温酒斩华雄，杀颜良，米面制品培训，诛文丑，过五关斩六将，华容道义释曹操，刮骨疗毒谈笑风生，单刀赴会，水淹七军，丰功伟绩是何等的了得，米面制品技术服务，在他身上凝聚了忠、义、信、智、仁、勇等普世共赞的美德，米面制品，后被历代帝王多次加封，米面制品美味，形成了一种中国特色的正式宗教。

在中国，大部分老百姓没有什么信仰，就喜欢相信正式的说教，臣民要听皇帝的话，皇帝的话一句顶一万句，久而久之不自觉间就形成了一种正式宗教。所以，虽然关老爷没有去西天取经也成了神仙，大家都供奉起了关老爷，后来就有了关帝庙遍天下的情形，再后来，人们去餐厅享受美食的时候，也经常能见到关老爷他老人家呢。

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