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“镇江三大怪”之——“面锅里煮锅盖”！

   名城镇江历史悠久，文化发达，其中有一则是“三怪”的歌谣，内容是：“镇江有三怪，香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖”。  这次五一期间到镇江旅行，就实地品尝了一下正宗的“锅盖面”！

1、香 醋 《中国医学大典》载：醋，“以江苏镇江为佳”。镇江香醋，在我国诸多醋品中别具一格，它色、香、酸、醇、浓俱全。尝一口，酸而味鲜，香而微甜，米面小吃，不涩，存放愈久，味道愈醇，而且不会变质。这就是“三怪谣”中的“香醋摆不坏”。  

2、肴 肉  镇江的肴（在这里读xiāo，“硝”）肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉红，一块块晶莹发亮。镇江人吃肴肉有个习惯，清早上馆子，泡壶茶，放碟姜丝，将肴肉蘸着香醋姜丝吃。这就是“三怪谣”中的“菜肉不当菜”。  

3、锅盖面  镇江的面店，将一只小锅盖撂在锅里，让它漂在水上，汤溢不出来，又透气，下的面条就是好吃。这就是“三怪谣”中的“面锅里煮锅盖”。

刀削面的故事 

关于刀削面的由来，暂按下比较可信的故事不表，先说一个“雷人”的。如果你去山西运城吃刀削面，问一下面馆老板这刀削面的由来，得到的答复就是，刀削面是关老爷发明的。关老爷何许人也，那在华夏民族中可是大大的有名，姓关，名羽，米面小吃创业，字云长，山西运城人，原来是面馆老板的老乡啊。在三国演义中，关老爷温酒斩华雄，杀颜良，诛文丑，过五关斩六将，华容道义释曹操，刮骨疗毒谈笑风生，单刀赴会，水淹七军，丰功伟绩是何等的了得，在他身上凝聚了忠、义、信、智、仁、勇等普世共赞的美德，米面小吃就业指导，后被历代帝王多次加封，形成了一种中国特色的正式宗教。

在中国，大部分老百姓没有什么信仰，就喜欢相信正式的说教，臣民要听皇帝的话，皇帝的话一句顶一万句，米面小吃技术服务，久而久之不自觉间就形成了一种正式宗教。所以，虽然关老爷没有去西天取经也成了神仙，大家都供奉起了关老爷，后来就有了关帝庙遍天下的情形，再后来，人们去餐厅享受美食的时候，也经常能见到关老爷他老人家呢。

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