肉制品真空预冷机

       真空预冷是将果蔬、鲜花等农产品置于保温的真空室里，用真空泵对室内抽真空。当室内真空度达到果蔬温度对应的水蒸汽的饱和压力时，果蔬等农产品表面间隙中的水分开始蒸发，蒸发时将带走蒸发潜热，使农产品温度降低，进一步降ya，直至果蔬冷却至所需的温度。

     真空冷却的优点是：

1、保持新鲜度和营养价值；延长贮藏期和货架期；

2、冷却时间极快，一 般只需20-30分钟，冷却均匀；

3、能抑制和杀灭细菌及微生物，对产品无任何污染；

4、去除的水分仅占2-3%，不会产生局部干枯变形。

成熟和保证食品质量的极其有效的方法,其特点有:

（1）保鲜时间长；能快速去除新鲜农产品的田间热，降低呼吸热；

（2）冷却时间只有20分钟左右；对物品原有的感官和品质保持得很好；

（3）能抑制或杀灭细菌及微生物；

（4）组织内外均匀冷却；对环境无任何污染；

（5）运行成本低；可以延长货架期。经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进商场。

适用范围：预冷新鲜蔬菜（叶菜的效果最明显）、水果、鲜切花。