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商品详细描述
真空预冷是将果蔬、鲜花等农产品置于保温的真空室里,用真空泵对室内抽真空。当室内真空度达到果蔬温度对应的水蒸汽的饱和压力时,果蔬等农产品表面间隙中的水分开始蒸发,蒸发时将带走蒸发潜热,使农产品温度降低,进一步降ya,直至果蔬冷却至所需的温度。
真空冷却的优点是:
1、保持新鲜度和营养价值;延长贮藏期和货架期;
2、冷却时间极快,一 般只需20-30分钟,冷却均匀;
3、能抑制和杀灭细菌及微生物,对产品无任何污染;
4、去除的水分仅占2-3%,不会产生局部干枯变形。
成熟和保证食品质量的极其有效的方法,其特点有:
(1)保鲜时间长;能快速去除新鲜农产品的田间热,降低呼吸热;
(2)冷却时间只有20分钟左右;对物品原有的感官和品质保持得很好;
(3)能抑制或杀灭细菌及微生物;
(4)组织内外均匀冷却;对环境无任何污染;
(5)运行成本低;可以延长货架期。经真空预冷的叶菜,无须冷藏可以直接进商场。
适用范围:预冷新鲜蔬菜(叶菜的效果最明显)、水果、鲜切花。
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