腰果油炸设备

其干燥过程大致分为三个阶段。     开始阶段：水分快速蒸发阶段（恒速干燥阶段）。物料状态从黏稠到极黏稠。在真空状态下，物料内部对流传热强烈，水分快速蒸发，在这一阶段，蒸发掉一半以上的水分，而耗时耗能很小。     第二阶段：从液态到固态（降速干燥阶段）。物料从极黏稠到全部固化。在这一阶段，物料内部对流传热逐渐减弱，过程缓慢，较早出现的表面结层，很大程度上影响干燥速度。     第三阶段: 物料固态干燥的过程（干燥末期）。物料慢慢脱水至含水率达标的块状物。这一阶段蒸发的水分很小，干燥的速度比第二阶段稍快。

油炸机炸出酥脆小鱼

步骤 :

   1、小鱼去除鳃和内脏，腰果油炸设备，用清水把鱼洗净 ( 记得不要忘了清洗肚子哦 ) ，沥干水分。

   2、盘子上铺三层厨房用纸，油炸设备，放上小鱼，再铺上两层厨房用纸，彻底把水分抹干，搁置冰箱 30 分钟。

   3、炸鱼前才将小鱼从冰箱中取出，在两面撒上大批盐。

   4、油炸机里放适量的油 ( 份量要最少能盖过小鱼 ) ，用小火将油加热至 120C . 放入小鱼，当把小鱼放入油油炸机后，小鱼如沉在油炸机底，没有浮上来，四边冒出小小的气泡即示意油温是 120C 了。

   5、用小火有耐性地渐渐炸约 8 ~ 10 分钟 ( 看你的小鱼的大小 ) 。

   6、取出小鱼，放一旁把油沥干。

   7、用大火炬油加热至 180C ，食品油炸设备，放入小鱼. 如小鱼在放入油油炸机后，没有下沉，浮在表面，而且全部油炸机子有大量的大气泡，即示意油温是 180C 。

   8、用大火炬小鱼炸 15 秒至两面呈金黄色，用漏勺捞出，沥油即成。

   千万千万不要用盐去腌制小鱼，为什么呢? 因为鱼加盐再搁置腌制后，表面会渗出水 ，油不单会起爆，而且小鱼也不够酥脆.所以肯定肯定要在临炸前才在小鱼的两面撒盐. 假如小鱼的份量多，就要记得分次把鱼炸熟，不然一次炸大多，油炸机里大油温会急速下降。

小型油炸机的介绍：

　　 小型油炸机适用于肉类、水产、蔬菜、面食等制品的油炸加工，以电、煤为加热能源，操作简单、安全、易清洗、维修方便、节省油耗。设备由手动起吊系统、电起吊系统、独特的产品输送系统、排渣系统、加热系统、排烟系统、电气系统等组成，内部采用先进的油水混合技术，麻花油炸设备，彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解除了传统油炸机的弊端。全不锈钢结构，做工精细，美观、坚固、耐用。

油炸机的作用：

　　 油炸机利用油、水、动物油的比重不同的原理在工作过程中产生的残渣全部沉入水中，动物油脂沉入植物油下层，从根本上解决了传统油炸机中残渣、动物油脂、反复油炸使炸油酸化碳化而变质的问题。

提高品质、保证健康

　　 特殊工艺使残渣和动物油脂离开了工作层，加之中部加热有效控制上下油层对流，从而确保各种油层纯净，所炸食品不但色香味俱全、外观干净漂亮（无黑斑现象），提高了产品品质，延长了货架期。

节省炸油，利于环保。

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