巫山烤鱼团购

要想纸上烤鱼好吃 少不了这款酱二

泡椒风味锅内放入色拉油120克，红油100克，烤鱼配方，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克，炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，鸡精10克，鸡肉增鲜膏10克，白糖2克，胡椒粉1克，烤鱼，回香粉5克，调好味浇在加工好的鱼身上，万州烤鱼，包好即可。

鱼汤素以鲜美为贵

做汤。鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。鲫鱼做汤之前好先在油里煎一下，否则表皮易破。此外，还可以加些白萝卜调味。该方法不能一次性大批量食用。

清蒸。高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鋪鱼、鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅。

上述烹饪方法有的所需时间长，有的工艺比较复杂，有的烹饪过程中鱼的味道入味并非很均匀，不适合餐馆、酒店、大批量一次性食用。

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