优质大米

米有米的美，

农事有农事的美。

你只有种过了田，

才知道中国传统精耕细作多么了不起。

经过一个冬天，地是硬的，首先要犁地。你知道吗，犁才是中国一大发明。西汉时，大米配送，我国人就发明了鞍形与菱形铁铧犁，竖形的铁铧将犁开的土翻到两边，压住了杂草化为绿肥，露出的泥土晒到太阳成为熟土。西汉《氾胜之书》：“春地气通，可耕坚硬黑垆土，辄平摩其块以生草，草生复耕之，天有小雨复耕和之，勿令有块以待时。” 中国的犁在没有增加农业投入的情况下，让生土变熟，化草为肥，多么巧妙。这样的犁铧，西方一直没有发明，中国先了2000多年，才养活了这么多人口。直到11世纪，西方犁才出现泥土翻板，大米供应厂家，还是木头做的；18世纪，中国式犁才从远东传入欧洲；直到美国杰斐逊发明了杰斐逊犁，才有了与我国相似的步犁。

糙米，只是大米一次脱壳后的产物，粗糙、大有少量米糠、不易煮烂等。

精米，从糙米开始，需要再经历两次脱壳、三次抛光、三次筛选，最终只剩下米核部分，甚至有些商家为了好看，会给大米打蜡。最终营养所剩无几，这样的大米消化快，提升血糖速度也快，维生素损失最多。

另外，大米中的维生素B1随高温流失不多，但是加工越精细，清洗过度，流失也越多。所以，你看到的白米、白面，是营养剥离后的产物，长期食用只会增加肥胖、维生素B族缺乏的可能性。

     米食是国家强大的根本因素，是古代的“高科技”，铁铧犁造就了强汉，曲辕犁成就了盛唐。种过水稻的人知道，水是关键，“水过田肥”，水利因此而起。郑国渠将秦地40000顷碱性土洗净，化为良田； 花了73年修建的都江堰让四川成为“ 天府之国”，水利打下的农业根基使大秦帝国有实力统一中国。中国文化高峰——宋代的根基也在农业。两宋300年间，共留下1046件水利工程，淡水大米，一年平均工程数量比隋唐多三倍，比两汉多30倍。北宋，优质大米，每年江南运送500万石米粮到京师；南宋虽半壁江山，仍依江南而称世界首富之国。宋人雅致文化功绩，确是建在丰实米仓之上。

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