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鱼汤素以鲜美为贵

做汤。鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。鲫鱼做汤之前好先在油里煎一下，否则表皮易破。此外，还可以加些白萝卜调味。该方法不能一次性大批量食用。

清蒸。高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鋪鱼、鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅。

上述烹饪方法有的所需时间长，有的工艺比较复杂，有的烹饪过程中鱼的味道入味并非很均匀，不适合餐馆、酒店、大批量一次性食用。

 这个鱼叫什么，来自哪里，我还真不知道。铁板纸上烤鱼，这个名字是老板自己取的，哈哈哈，不过这样喊倒也贴切，我们不妨就这么称呼吧。

   这个鱼的基本卖相是这样的，至于打开纸后是什么样子，正宗纸包鱼培训，且看我往下介绍。

推荐理由：铁板纸上烤鱼，很特色，西藏纸包鱼培训，鱼是清蒸过的，然后连同佐料一起包在纸里，在铁板上经过一段时间的煎炸，待佐料的味道完全融入鱼里就可以吃了。佐料的味道我要给大家强调下，蒜香辣，这个佐料里的蒜和辣椒的比例调的非常的合适，你既能吃到很香的蒜香，也能吃到很辣的辣香。大家不要以为鱼包在纸里滋滋响就完了，纸下居然还给你加了配菜在油里煎炸。这样做的好处我想有两点：一是鱼不会串味（因为有纸隔着），二是避免了过分油腻（因为油都在纸下），而且也减少了油溅到身上。待你把鱼吃完，纸包鱼培训服务，再把纸抽掉，鱼的佐料全部融入铁板里，配菜也跟着入味了。而且，那些配菜本身也打了佐料的，再融合鱼的佐料，这完全是双料齐放啊。这里的配菜有你们在重庆吃不到的巫山特色菜，比如现做的红薯苕皮（块状），一大坨的，里面还炸进了土豆丝，十分好吃。还有巫山运上来的优质高山洋芋，那个淡洋芋不在菜单上，但建议大家私下找老板点，哈哈，那是蒸了的洋芋，一整个一整个的吃，不需要任何佐料，光吃洋芋的原味，纸包鱼培训学校，十分香甜，这种洋芋得益于巫山的高山红土地滋润。这一铁板的佐料十分入味，所以放进任何配菜都十分香辣入味。另外就是巫山的腊香肠，腊味十足可香了。

   需要说明的一点是，这里十分好停车。

推荐菜品：铁板鱼、腊香肠、鱿鱼须、牛蹄筋、红薯苕皮、千叶豆、土豆片、藕片、淡洋芋

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