速冻冷库设计

速冻冷库是指食品疾速经过其较大冰晶生成区，当均匀温度到达-18℃时而疾速冻结的办法。食品在冻结过程中会发作各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特性是较大限度地坚持了食品原有的营养价值和色香味。速冻库的库温普通在－35～－40℃，停止物料的快速冻结运用低温冷藏库库温普通在－18～－20℃，速冻冷库设计，停止速冻后的物料长时间的贮存运用。

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1、选择吊点位置时，首先考虑空气循环的位置，速冻冷库安装，其次在考虑库体结构方向。

2、冷风机与库板间隙要大于冷风机的厚度。

3、冷风机所有吊栓应全部紧固，并用密封胶将螺栓及吊栓穿孔封闭，防止冷桥和漏气。

4、吊顶风机过重时，应用4号角或5号角铁做过梁，过梁应横跨到另一块顶板和墙板上，以减轻承重。

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