包子做法

包子制作常见问题及解决方法

     一、面发不起来 ，做出来的包子很硬。

     出现这种情况通常是发酵的时间不够长，还有就是酵母的量放得不够或者是酵母的质量不好；再一种情况就是发酵时的室内温度太低，所以冬天发面的时候尽量把面放在加了温水的锅里合上盖子发酵。

     二、包的时候褶子很分明，但蒸好后，褶子粘在一起不象包的时候清楚，只剩下几个裂开的口子。

     这种情况通常是和面的时候水放多了，和好的面团太湿软，上锅蒸的时候，褶子就容易合在一起。yes';font-family:宋体;mso-bidi-font-family:Tahoma;color:rgb(0，0，0);font-size:10.5000pt;mso-font-kerning:0.0000pt;' >中火，包子改良剂作用，蒸制时间根据包子大小、馅料不同及蒸笼大小应有不同。

重点：一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。

     将纱布浸湿后放在蒸屉上，包子，是为了防止包子与纱布粘连。

     4、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。

    

     天下仓包子改良剂是我公司开发的专用产品，与普通的泡打粉产品完全不同，本品可直接加入水中使用，也不含普通泡打粉通常使用的明矾。

                                                   包子趣闻

      南北朝的陈国建都在建康(今江苏南京)，末代皇帝陈叔宝，人称'陈后主'。陈后主十岁的时候，十分贪玩， 他嫌呆在宫中闷得慌。有一天穿了一身便服，悄悄地溜出了宫门，跑到了秦淮河边瞎转游。这儿店铺、酒肆、茶楼、布庄、米号……门面挨门面，多得数不清。他挤在人群中，两只眼睛都不够用，觉得比冷清的皇宫好玩多了。走着玩着，他来到一家包子铺门前，才出笼的包子，香味儿扑鼻，馋得他直流口水。他想吃，可又不懂花钱买的规矩，伸手拿起一只刚出笼的包子，张嘴就咬，越吃越觉得包子味道好。吃了一个又一个，撑得个肚皮滚圆，嘴一抹就走。店家看他穿的绸、着的缎，不象寻常人家子弟，也没敢吱声。第三天，陈后主又来拿包子吃。店家忍不住了，说:'小主顾，这铺面本小利微，入不敷出，您来吃包子，一次两次算小的请客，包子和面，天天来吃，实在消受不起。瞧您穿戴是大户人家，不在乎几个小钱，还是请留个帐头，日后也好侍候。'陈后主瞪着眼，听他说吃东西还要给钱，觉得奇怪。他哪里遇到过这种事呢?不过要留名儿，他倒听懂了，心想:我的名儿谁敢叫!于是随口就说:'朕是一条龙。'店家听不明白，递过笔。陈后主抓起笔，歪歪扭扭地写了'一条龙'三个字。不久，人们都传说那叫'一条龙'的小孩，就是小皇帝陈后主。达官贵人象潮水一般地起来吃包子，生意顿时兴旺起来。包子铺门口，皇帝站过的，人们就叫它'龙门'，这一条街被叫做'龙门街'，'一条龙'三个字也被装裱上了中堂。以后，陈后主执了政，包子做法，觉得小时候的事有失体面，便以'造遥惑众，欺君罔上'的罪名查封了这家店铺。之后，'一条龙'的包子却愈加出了名，一直流传到今天。

      做包子提示：和面时一定要用天下仓包子改良剂，这样做出的包子白亮、个大、口感好。

                                

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