水果酿酒 蓝莓酒

各种蓝莓酒的最适宜储藏温度

温度是蓝莓酒储存最重要的因素，这是因为蓝莓酒的味道和香气都要在适当的温度中才能更好地挥发。更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生更舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，水果酿酒 蓝莓酒，应有的香气和美味又不能有效挥发。美国加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究，如果以蓝莓酒储存的通用标准摄氏13度作为基准，如果温度上升到摄氏17度，酒的成熟速度会是原来的1.2～1.5倍，如果温度增加到23摄氏度，成熟速度将变成2～8倍，温度升高到32摄氏度，成熟速度将变为4～56倍。当然，成熟速度的变化也和酿酒所用蓝莓品种、酿造法不同而不同。

近日，领略欧洲果酒的魅力，看一看，水果酿酒 猕猴桃酒，听一听欧洲人民都在喝什么果酒？哪国的果酒更有意思？而果酒在中国又是以何种生活方式存在？

在法国和德国

社交品、高端品、高科技

在法国，果酒被当做社交酒和高端品。阿尔勒市工商局负责人茹缇瑙介绍，法国人对果酒的要求是味浓、色重、口甜、刺激，是社交、派对、聚会的必需品，平均价格全部高于葡萄酒。

在葡萄酒市场，保乐力加已成为全球第三大优质葡萄酒供应商。在马赛市区的保乐力加集团俱乐部，保乐力加集团总经理迪亚斯介绍，其推崇的果酒品牌主要是具有历史悠久特点的烈酒品牌，例如茴香酒、XO、人头马、马爹利，但基酒均含有茴香酒（从香水上衍伸出来的），其品牌策划主要与知名体育、文化领域的世界活动相结合，例如世界杯、欧冠等。

在法国的其他地区，果酒可谓口感丰富、种类多样，水果酿酒 草莓酒，且供不应求。

在位于法国巴黎大区的诺亚德皮斯公司，是一家四百年的杏仁酒厂，酒厂规模不大，作坊式生产，常年员工4到5人，产品以蒸馏酒为主，也生产部分配制酒，采用限量销售的模式，年产4万4千支750ml杏仁酒，无库存。该公司的销售经理卡维利介绍，该厂家享有法国国政特殊保障和补助，使用的生产设备有两百余年的历史。

在位于法国普罗旺斯索吉法尔果汁公司和普罗旺斯加奈特酒业公司，普罗旺斯大区经济发展署负责人、地区议员法佛乔介绍，普罗旺斯对果酒的需求更丰富，但都是配制酒，仅供成人饮用，而且是女性多于男性。

在法国极大的米类加工企业也就是大米制酒公司特伦特，公司总经理福尔蒂维亚介绍，作为法国极大的米类加工企业，他们使用一种全新的黑色大米作为酿造材料，生产米酒，他们非常重视在提高大米的食用口感上下功夫。

在与法国相隔的德国，果酒创新联盟参加了在斯图加特国际展览中心举办的葡萄酒、水果及果汁专业技术展览会，该展会每3年一届，是世界极大的、优先的专业展览会，展会上有来自几十个国家和地区的参展商共聚斯图加特展览中心展示各种先进的种植与加工技术，观展商也来自70多个国家和地区。

欧盟果酒果汁协会、德国果酒果汁协会领导海特琳格尔介绍，水果酿酒，德国人饮果酒是为了佐餐用，果酒消费水平也比较高，市场平均价格也是普遍高于葡萄酒，在当地人的理念里果酒特色化明显，需要不同的高科技设备加工精心制作出来，他们十分信赖科技的理念，认为果酒是高品质的、安全的好产品。

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