红肠烟熏炉型号规格

传统工艺熏制的食品，严重危害食用者的健康，已受到食品专家的多次警告，改革陈旧的烟熏工艺势在必行。烟熏香味料以天然植物为原料，经干馏、提纯精制而成，具有良好的增香防腐效果，主要用于制作各种烟熏风味肉制品、鱼、豆制品、酱油、醋及调味料等。

烟熏炉是怎样进行工作的？烟熏炉的蒸煮功能是需要外接蒸汽源的，烟熏炉像蒸汽发生器之类的，就是将高温的蒸汽通进炉内，将炉内的产品进行熟化，这种功能用于哈尔滨红肠的加工时非常多的。烘干是靠壁体内部两侧的加热管来实现的，（蒸汽加热的可以用蒸汽管进行加热），温度通过两侧向中间散发，然后通过炉体上方的轴流风机沿着特定的风道进行循环，是热量在炉内进行循环流动，这样就保证了炉内产品的红噶非常的均匀，像豆干、腊肉腊肠等产品对烘干的要求是非常的严格的。还有一个功能就是烟熏，烟熏的工作原理跟烘干是非常相似的，不过熏烟是由烟熏炉外面单独的一个发烟装置进行发烟的，然后烟雾通过风机在炉内进行循环，烘干跟烟熏时相辅相成的，首先，烘干为烟熏提供高温的环境，红肠烟熏炉型号规格，因为低温烟熏的时间是非常长的，其次，烘干表面的水分不但能使产品口感更脆，还是烟熏更加的均匀，湿漉漉的产品是无法进行烟熏上色的。

普通西式香肠我们称为灌肠，它是以畜禽肉为原料，经细切，斩拌或绞碎而使肉成为块状，丁状或肉糜状态，再配以其他辅料，经搅拌后灌入天然或人造肠衣内，经烘烤、煮制和烟熏等加工过程制成。诸城运加机械有限公司的烤肠烟熏炉对肠类的烘烤烟熏的目的是使肠衣表面干燥，增加肠衣机械强度和稳定性，使肉馅色泽变红，驱除肠衣异味。烘烤温度65—80度，维持1n左右，使肠的中心温度达55—65度。烘好的灌肠表面干燥光滑，无油流，肠衣半透明，肉色红润。肠衣干燥完整，与肉馅密切结合，内容物坚实有弹性，表面散布均匀的核桃式皱纹，粗细均匀，切面平滑光亮。

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