凉拌菜卤菜培训

开好卤菜店：

第1、所有的人都能想到的卤菜店的店址，卤菜培训班要多少钱，店址的选择影响很大，卤菜培训班，一般来说都是会选择人量比较大的地方，像学校或小区附近等等。巨大的人量会带来更多的生意。

第二、卤菜店的店面设计及装潢等等，这些都是要根据店址的所在位置和当地的生活习俗，以及店面大小来决定的，不需要特别的富贵华丽，但是最基本的简单大方还是需要的。

第三、专业的卤菜技术，开卤菜店最基本的是要会做卤菜，像卤菜店是个体经营，凉拌菜卤菜培训，很多是个人独干或者是夫妻两个经营的，所以拥有卤菜技术是必须的。

第四、对于店面的干净整洁，还有个人的服务态度好坏对回头客的影响很大，所以为了提高回头客，对店面的整洁还有服务态度一定要重视。

 

在炒糖色的时候一定 要用小火炒，而且颜色要嫩一点，火太大的话炒出来的糖会有苦味。在卤水中加一点味精味道会更鲜美，加一点嫩搪色卤水有回甜味。大葱要保留根须，这样会使卤水味道更香，如果想要辣味的话加一点辣椒也是非常好的这样就变成辣卤了。做好的卤水会有残渣所以需要过滤，经过反复过滤之后用干净的动物血来清除汤里面的脏东西，安徽卤菜培训，是卤水变的清澈，但是次数过多会失卤味的鲜香味。水上漂的一层油质要弄掉，不然会变质。

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