厂商 :诸城市鼎迅机械有限公司
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商品详细描述

鼎迅滚揉机的使用技巧以及滚揉效果的控制方法
1.滚揉机温度控制:一些专家认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑,正常在2-4℃下滚揉,当产品在8℃或更高温度下滚揉时,产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。





2.真空度:真空在滚揉机中发挥重要的作用,真空可确保盐水快速向肉块中渗透,有助于除去肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。罐内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用,因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。
鼎迅滚揉机作用:
真空滚揉机是在真空状态下,将肉块通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时块状肉在真空状态下膨胀,纤维组织被拉开,在导叶片的作用下沿筒壁做向前-向后-向里-向前的回旋运动,互相挤压,滚揉机厂家直销,同时沿筒壁切向翻滚、摔打。使添加剂均匀的渗透到肉纤维当中,使肉及添加剂融为一体,以达到肉质鲜嫩,上海滚揉机,出品率高的目的。
真空滚揉机的操作技巧:
1.滚揉机的荷载量:滚揉机在转动的时候,如果筒内的肉数量太多,转动则会受到很大的影响,搅拌不均匀,如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉质损坏,真空滚揉机批发厂家,并且,消耗成本增大。我们建议满筒荷载量的60%左右,滚揉机上下浮动5%之间,根据肉的密度而定。
诸城鼎迅机械、滚揉机厂家直销、上海滚揉机由诸城市鼎迅机械有限公司提供。诸城市鼎迅机械有限公司(www.dxspjx.cn)是一家专业从事“斩拌机,滚揉机,盐水注射机,灌肠机,肉丸机”的公司。自成立以来,我们坚持以“诚信为本,稳健经营”的方针,勇于参与市场的良性竞争,使“诸城鼎迅机械”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上,用户至上”的原则,使诸城鼎迅机械在机械及工业制品项目合作中赢得了众的客户的信任,树立了良好的企业形象。 特别说明:本信息的图片和资料仅供参考,欢迎联系我们索取准确的资料,谢谢!
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