牛肉干滚揉机功能

GR-800 周口牛肉滚揉机作用：

该设备可加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的最重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

50L 实验室用小型真空滚揉机是我公司根据市场需求开发的一种小型设备，辽宁牛肉干滚揉机，广泛应用于食品加工实验室，学院食品工程实验室，学校食堂，以及餐饮行业。

1：该机采用 圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，牛肉干滚揉机哪家好，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，牛肉干滚揉机制造商家，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。 增强肉的结着力、缯强产品弹性，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎。

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