300小型整鸡腌制滚揉机

鼎迅滚揉机的使用技巧以及滚揉效果的控制方法

1.滚揉机温度控制：一些专家认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑，正常在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。

2.真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，酱牛肉腌制滚揉机，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于除去肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。罐内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。

鼎迅真空滚揉机操作要领：

1、真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，猪肘子腌制滚揉机，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。    

  2、滚揉方向：滚揉机应柔和的推挤，揉搓、提升、卷曲和摔落肉块以达到理想效果。设备应有反转功能，河南滚揉机，在卸料前滚揉循环的最后5分钟应反转，滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。

真空滚揉机是腌制牛肉、卤鸡、扒鸡、卤鸭、香菇等多种食材的主要设备，也是腌制食物的良好帮手。

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